Acciughe fritte

PROCEDIMENTO

1. Per prima cosa pulite le alici eliminando la testa e le interiora.

2. Lavatele velocemente sotto acqua corrente fredda e fatele scolare in uno scolapasta.
3. Versate l’olio di semi di arachidi in una pentola dai bordi alti e portatelo a temperatura. Mentre l’olio si scalda, infarinate le alici.
4. Mettete la farina su di un piano e infarinatele poche alla volta.
5. Passatele bene nella farina, quindi scuotetele per eliminare la farina in eccesso.
6. Quando l’olio è a temperatura, iniziate a friggere poche alici per volta.
7. Quando saranno dorate toglietele dalla pentola con una schiumarola e mettetele su un piatto foderato con carta assorbente o ancora meglio con carta paglia.
8. Una volta fritto tutto il pesce, guarnite con fettine di limone e salate a piacere.