Azienda agricola Domenico Ruffino

I suoi pregiati oli sono di olive di varietà Colombaia, una qualità autoctona

Sono stati tanti, negli anni, i riconoscimenti internazionali alla passione di Domenico Ruffino e alla storia dei suoi secolari oliveti a Varigotti.

Oliveti che sembrano prati all’inglese, concimati con il compost prodotto dalle potature e dalla sansa di risulta dell’estrazione dell’olio. Il frantoio, alimentato con energie rinnovabili, è all’avanguardia, moderno e razionale, ma che non toglie nulla al gusto dell’olio e alla tradizione ligure della produzione olearia.

I suoi olii sono di olive di varietà Colombaia, una cultivar autoctona e molto diversa dalla universalmente nota Taggiasca. Una passeggiata negli oliveti e una degustazione di olio in frantoio è una vera esperienza di gusto e di storia. Ad accompagnare turisti e appassionati è lo stesso Domenico che non solo propone la degustazione delle eccellenze olearie, ma tiene una vera e propria piccola lezione sui difetti di un olio e di come deve essere un prodotto di eccellenza.